チャイナタウンコンプレックスのホーカーはとにかく広いので、お店のストール番号を見ながら
『ここはどこ?』と自分に問いかけ確認しながらの移動となります( ´艸`) 夜の8時を過ぎていても、家族連れやカップルの夕飯はまだまだこれからという感じ。 その反面、朝から夕方までのストールは、着々とお掃除が終了し、シャッターを下ろして 家路を急ぐという、どこの国でも変わらぬ光景。 さ〜て、そんな中でも、ひときわ人の群れができているストール発見!! これは見逃すわけにいきませんね。 行き着いた先はフライド・ホッケン・ミーのストール。 皆さん並ぶわけでもなく、ストールのまわりにわらわらと群れている、 そんな印象を受けました。 『この店はどうなってるんだ?』と思いきや・・・ ストールの中ではアンコーがひたすらでっかい中華鍋を一心不乱にふって調理中!! 店先で注文を取るアンティが『はい、あなたはいくつ?ここで食べる?持って帰る?』など 客に順番に質問をし、暗記している!! ホッケンミーは注文が入ってから、10人前づつくらいまとめてつくるので、 でき上がるまでには10分〜15分くらい(だったと思う)かかるのよ〜。 その間、注文の準備をしながら、途中で復唱しながら相手の顔を見たりして 注文の暗記を確認。 だから並んでいる必要が無いの!! 出来上がりを一つ一つ、客の顔と注文を一致させながら、盛りつけ。 ちゃんと間違わずに、私の所にもホッケンミーがやってきました!! これって凄い技かも!! はい、こちらが炒福建蝦麺、1人前3Sドルです。 シーフードのスープをしっかり吸っているけれど、べちゃっとせずに美味しい!! 塩加減もいい感じ♪ この時間にこれが食べられるのなら、満足満足。 あっ、まだこれからクレイポットライス、食べるんだっけ^^; 前菜?!のホッケンミー、美味しゅうございました!!ヽ(´▽`)/
by brauner
| 2009-12-08 00:57
| *Mee・麺
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Comments(4)
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Lee_MAKAN at 2009-12-08 13:37
ここ、分かるかも。 角っこのストールじゃないですか? 私もホッケンミーのお店で気になってたのがあって、 そこはChar Kway Teowもやってて、それも美味しそうだったの。 このホッケンミー、王道って感じのホッケンミーですね。 海老得意じゃないけど、具の海老なし海老風味のホッケンミーならOKだわ。 海老抜きって頼んでみようかな。通じないかも。。。 って、えーーー! クレイポットライス前のホッケンミーだったの!?
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brauner at 2009-12-09 00:31
★Leeさん、
そうそう、角のお店!! ストール番号を見てくるのを忘れてしまったんですが、確かそばに階段とか、 ホーカーのトイレとかあったような記憶が・・・ >Char Kway Teowもやってて、 食べることとシステム解明に夢中で、そこまで見てきませんでした〜(涙) ここは注文してから作っていたので、蝦なしは十分対応出来るんじゃないかしら? え〜っと、この後クレイポットライスも平らげました(^^ゞ もちろん完食です( ´艸`)
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blayboy at 2009-12-21 01:16
すぅさん こんばんは
このホッケンミーの盛り付けはキレイですね。 >シーフードのスープをしっかり吸っているけれど、べちゃっとせずに美味しい!! そこが肝心ですね、染み込み具合が。 時間の使い方も真似したい。(笑)
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brauner at 2009-12-22 00:11
★blayboyさん、
ここね、もりつけや一つ一つの行程は丁寧ですが、鍋振りが始まると いろいろ飛び散ってました^^; スープの吸い込み具合や、焼き加減、塩加減など、個人的な好みに左右されるので、 一概に『これはおすすめ!!』とは言いきれないところは難しいですよね。 お腹が空いていたせいかもしれませんが、これはこれで、 けっこういけてました( ´艸`)
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